كشف خبراء تغذية أن القيمة الصحية للطعام لا تتعلق فقط بما نأكله، بل كيف ومتى نأكله، فبعض العادات اليومية قد تُقلل امتصاص الفيتامينات والمعادن، حتى لو كان النظام الغذائي متوازناً، بينما يمكن لتغييرات بسيطة أن تضاعف الفائدة الغذائية.
القهوة والشاي مع الوجبات
من أكثر الأخطاء شيوعاً شرب القهوة أو الشاي مباشرة مع الإفطار أو الغداء، فالمشروبات الغنية بالكافيين والتانينات قد ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي وتُضعف امتصاصه، وخاصة لدى النباتيين أو من يعانون من نقص الحديد.
الحل
افصل بين المشروب والوجبة بنحو ساعة قبل أو بعد الأكل.
الخضراوات الورقية ومنتجات الكالسيوم
الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق ومنتجات غنية بالكالسيوم (كالجبن والحليب) قد تقلل امتصاص الكالسيوم بسبب مركبات الأوكسالات.
الحل
اطهُ الخضار على البخار لتقليل الأوكسالات، أو تناول الكالسيوم في وقت مختلف.
تركيبات ذكية لتعزيز الفائدة
هناك «تركيبات ذكية» تعزز الفائدة، إضافة الليمون أو أي مصدر لفيتامين C إلى العدس أو السبانخ أو الحبوب الكاملة يساعد الجسم على امتصاص الحديد النباتي بشكل أفضل.
مثال سريع
عدس + عصرة ليمون = استفادة مضاعفة.
الدهون الصحية ضرورية
الدهون الصحية ضرورية، كثيرون يتجنبون الدهون تماماً، لكن الفيتامينات A وD وE و Kتحتاج إلى دهون لامتصاصها.
الحل
أضف زيت الزيتون أو الأفوكادو أو حفنة مكسرات إلى السلطة أو الخضار.
إن اختيار الطعام الصحي خطوة ممتازة، لكن تنظيم التوقيت وطريقة الجمع بين المكونات هو ما يجعل جسمك يستفيد فعلاً، أحياناً الفرق بين وجبة «عادية» ووجبة «مثالية» هو مجرد ليمونة أو ملعقة زيت زيتون.
