أسرار تحضير المفتقة.. طريقة عمل الحلبة المعقودة بمغات وبدون مغات مكتوبة

تُعد الحلبة المعقودة، أو المفتقة كما يسميها البعض، من الأطباق التقليدية التي تحظى بمكانة خاصة في قلوب الكثيرين، فهي ليست مجرد وصفة شهية بل هي مصدر غني بالعناصر الغذائية والطاقة، تتميز الحلبة المعقودة بنكهتها الفريدة التي تجمع بين حلاوة العسل الأسود وقوة الحلبة المطحونة، بالإضافة إلى السمسم والفول السوداني والمكسرات التي تُضاف لتعزيز المذاق والقيمة الغذائية، لنتعرف سويًا على خطوات تحضيرها بسهولة وإتقان.

مقادير الحلبة المعقودة بالكيلو

• 3 كيلوغرامات من العسل الأسود.
• ربع كيلو أو أقل من السمسم المحمص.
• نصف كيلو أو أقل من الفول السوداني المقشر.
• 70 جرامًا من المغات أو العشبة (حسب الرغبة).
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• كوب وربع من الدقيق الأبيض.
• 180 جرامًا من الحلبة المطحونة.

طريقة عمل الحلبة المعقودة خطوة بخطوة

1. في قدر عميق على نار متوسطة، ضع الزيت ثم أضف الفول السوداني إليه.
2. قلّب باستمرار حتى يتحمص الفول السوداني ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضف الدقيق وقلّب المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط.
3. أضف السمسم إلى القدر، ثم اسكب العسل تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يصل الخليط إلى درجة الغليان.
4. بعد ذلك، أضف الحلبة المطحونة مع التقليب، ثم أضف المغات شيئًا فشيئًا مع مواصلة التحريك.
5. بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئ النار واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
6. يمكنك الآن حفظ الحلبة المعقودة في علب زجاجية محكمة الإغلاق أو برطمانات نظيفة.

طريقة عمل الحلبة المعقودة بدون مغات

• إذا كنت لا تفضل نكهة المغات، يمكنك استبداله بإضافة ربع كوب إضافي من الحلبة المطحونة إلى الوصفة السابقة لتعويض النكهة والقوام.
• مكونات هذه الوصفة البديلة تشمل: كيلو واحد من العسل الأسود، وملعقتين كبيرتين من الدقيق.
• كما ستحتاج إلى ربع كوب من الزيت، وكوب من الفول السوداني، وكوب من السمسم، وملعقتين كبيرتين من الحلبة المطحونة.
• ابدأ بوضع الزيت والسمسم والفول السوداني في قدر على النار، وبعد التشويح والتقليب لبضع دقائق، أضف الدقيق والعسل واخلط المكونات جيدًا.
• عندما يبدأ الخليط في الثقل، هدئ النار واستمر في التقليب، يمكنك اختبار نضجها برسم خط بالملعقة على السطح لترى ما إذا كان الخط ثابتًا أم لا.

بهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الحلبة المعقودة، أو المفتقة، سواء بالمغات أو بدونه، بمقادير واضحة وخطوات مفصلة، لا تترددوا في تطبيق هذه الوصفات الرائعة لتحضير طبق شتوي شهي وغني، فالحلبة المعقودة ليست فقط مصدرًا ممتازًا للطاقة، بل تعمل أيضًا على تحسين الشهية وتعتبر من أفضل وصفات زيادة الوزن الطبيعية.