«.اكتشفوا سر الطبق الذي يجمع الكل» المبكبكة الليبية: أكثر من مجرد وجبة، حكاية ضيافة وتراث من قلب الصحراء

تُعد المبكبكة الليبية واحدة من أبرز وأشهر الأطباق التقليدية التي تعكس عراقة المطبخ الليبي، ويُمكنكِ الآن تحضير هذه الوجبة الشهية في منزلكِ بخطوات سهلة ومُبسّطة، لتقديم تجربة طعام فريدة لأسرتكِ وأحبائكِ.

مكونات العجينة والحشوة:

لتحضير العجينة ستحتاجين إلى:

• 2 كوب من الطحين.
• 1 كوب من الماء الدافئ.
• رشة ملح.
• 2–3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن، حسب المتوفر.

أما للحشوة (وهي اختيارية ويمكن تعديلها حسب رغبتك)، فستحتاجين إلى:

• بصل مفروم ناعم.
• طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر مقطع أو مفروم.
• لحم مفروم أو قطع دجاج صغيرة، إذا كنتِ تفضلين إضافة البروتين.
• ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة حسب الذوق، لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة التحضير خطوة بخطوة:

في وعاء كبير، اخلطي الطحين مع رشة الملح تدريجيًا، ثم ابدئي بإضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا مع العجن المستمر، حتى تتكون لديكِ عجينة لينة ومتماسكة ومناسبة للتشكيل.

قومي بتغطية العجينة واتركيها جانبًا لترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل، فهذا يساعد على سهولة فردها.

لتحضير الحشوة، سخني الزيت أو السمن في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافًا، بعد ذلك أضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر، وإذا كنتِ تستخدمين اللحم المفروم أو الدجاج، فأضيفيه في هذه المرحلة، وتبلي المزيج بالملح والفلفل والبهارات التي اخترتها.

اتركي خليط الحشوة على النار ليطهى قليلًا، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتجانس النكهات وتتسبك المكونات جيدًا.

خذي قطعة صغيرة من العجينة وبلطف افرديها على سطح مرشوش بالدقيق لتشكيل دائرة صغيرة ورقيقة.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة المُجهزة في منتصف دائرة العجين، ثم قومي بلف الأطراف بحذر لإغلاقها وتشكيلها على هيئة مستطيل أو مربع، أو أي شكل تفضلينه، مع التأكد من إحكام إغلاقها لمنع تسرب الحشوة.

سخني مقلاة غير لاصقة أو صاجًا على نار متوسطة، وتأكدي من أنها ساخنة بما يكفي.

ضعي قطع المبكبكة المحشوة في المقلاة الساخنة واطهيها على كلا الجانبين، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا وتصبح ناضجة تمامًا.

قدمي المبكبكة ساخنة فورًا، ويمكن تناولها كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي، أو كطبق جانبي مع الحساء، أو حتى كوجبة رئيسية شهية.

لا تترددي في مشاركة هذه الوصفة الشهية للمبكبكة الليبية مع أصدقائك وعائلتك على صفحات التواصل الاجتماعي، لتُعممي الفائدة وتُلهميهم لتجربة هذا الطبق الرائع من مطبخ “أقرأ نيوز 24”.