يُعد الحواوشي الإسكندراني من الأطباق المصرية الشعبية المفضلة التي لا غنى عنها، فهو يتميز بمذاقه الشهي وطريقة تحضيره البسيطة، وعلى الرغم من أن الطريقة التقليدية غالبًا ما تعتمد على الفرن، إلا أنه من الممكن إعداده في المنزل بمنتهى السهولة، وسنقدم لكم الوصفات التفصيلية لذلك عبر السطور التالية.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني الأصلي في الفرن
- اخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح، ثم أضف الماء تدريجيًا حتى تتكون لديك عجينة طرية متماسكة.
- أضف ملعقة من الزيت واعجن المكونات جيدًا، ثم غطِّ العجين واتركها تختمر لمدة ساعة كاملة.
- في وعاء منفصل، اخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الفلفل الحار، وجميع التوابل بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
- قسّم العجين المختمر إلى كرات متوسطة الحجم، ثم افرد كل كرة على شكل قرص دائري.
- ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم المتبلة في منتصف كل قرص من العجين.
- أغلق العجينة بإحكام حول الحشوة، ثم افردها برفق لتشكيل رغيف الحواوشي.
- رص أرغفة الحواوشي في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- اخبز الحواوشي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 220 مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني في الطاسة (بدون فرن)
- في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم، ثم أضف إليه البصل المفروم، الفلفل الأخضر، الطماطم، الفلفل الأسود، الملح، البهارات، القرفة، والشطة.
- اخلط جميع المكونات جيدًا باليد حتى تتجانس تمامًا وتتكون لديك حشوة لحم متماسكة.
- افتح أرغفة الخبز البلدي من جانب واحد فقط، ثم ضع كمية مناسبة من حشوة اللحم بداخل كل رغيف، ووزعها بالتساوي لتشكيل طبقة رقيقة.
- سخّن طاسة غير لاصقة على نار متوسطة، وادهنها بالقليل من الزيت أو الزبدة لضمان عدم الالتصاق.
- ضع أرغفة الحواوشي المحشوة في الطاسة، واضغط عليها قليلًا باستخدام طبق مسطح أو ملعقة لمساعدتها على النضج.
- اترك الحواوشي على كل جانب لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع تغطية الطاسة أثناء الطهي لضمان نضج اللحم بالكامل من الداخل.
وصفة الحواوشي بالعجين بخطوات مبسطة
- اخلط المكونات الجافة معًا، ثم أضف الزيت وابدأ في العجن، واترك العجين ليختمر جيدًا.
- بعد ذلك، أضف الخضروات والبهارات إلى اللحم المفروم واخلطهم باليد، ثم قسّم العجين المختمر إلى كرات متساوية الحجم.
- افرد كل كرة من العجين، ضع الحشوة في المنتصف، ثم أغلقها بإحكام عن طريق ضم الجوانب على بعضها البعض.
- أدخل أرغفة الحواوشي إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج اللحم.
لقد قدمنا لكم شرحًا وافيًا لطرق إعداد الحواوشي الإسكندراني الشهي، سواء كنتم تفضلون تحضيره بالخطوات التقليدية في الفرن باستخدام العجين، أو الطريقة السريعة في الطاسة، نأمل أن تستمتعوا بتجربة هذه الأكلة المصرية الأصيلة واللذيذة.
معلومات الكاتب
