تُعتبر الكنافة النابولسية واحدة من أبرز الحلويات الشرقية، فهي تتميز بخيوطها الرقيقة المقرمشة، وحشوة الجبن الغنية، مع شراب السكر الذي يمنحها لمسة حلاوة استثنائية، وتُقدم ساخنة للاستمتاع بطعمها الطازج واللذيذ.
مكونات الكنافة النابلسية:
- 500 جرام كنافة نابولسية خيوط رقيقة.
- 250 جرام جبن نابلسي أو جبن موزاريلا خفيف، منقوع ومصفى من الماء.
- 150 جرام زبدة مذابة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب ماء.
- عصرة ليمون.
- فستق مجروش للتزيين اختياري.
لتحضير شراب السكر، يُمزج الماء والسكر في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، بعد ذلك، تُضاف عصرة الليمون ويترك ليبرد جانبًا.
بعد ذلك، يتم فك خيوط الكنافة وتقسيمها إلى نصفين، يُوضع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة، ويضغط عليها بلطف لتشكيل قاعدة متماسكة، ثم توزع الجبن على كامل سطح الكنافة بشكل متساوي.
يُغطى الجبن بالنصف الآخر من الكنافة، ويتم توزيع الزبدة المذابة على الخيوط لضمان الحصول على قوام مقرمش عند الخبز، تُوضع الصينية في فرن مُحمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة حتى تُصبح القمة ذهبية ومقرمشة.
عند إخراج الكنافة من الفرن مباشرة، يُسكب عليها شراب السكر البارد بتدريج، مع التأكيد على تغطية كامل سطح الكنافة حتى تمتص الشراب جيدًا، تُزين بالفستق المجروش عند الرغبة، وتُقدم ساخنة للاستمتاع بأفضل نكهة.
