زبادي بيتي.. يظبط من أول مرة بخطوات سهلة ومضمونة

يُعد الزبادي من الأطباق الأساسية التي تتصدر مائدة السحور في العديد من البيوت المصرية، خاصةً خلال شهر رمضان المبارك، وذلك لما يوفره من قيمة غذائية عالية وفوائد صحية جمة، فهو يساعد على ترطيب الجسم، تهدئة المعدة، والحد من الشعور بالعطش خلال ساعات الصيام الطويلة.

لهذه الأسباب، تبحث الكثير من ربات المنازل عن طريقة سهلة وناجحة لتحضير الزبادي في المنزل، لضمان الحصول على نتيجة ممتازة وقوام مثالي من أول محاولة.

تحضير الزبادي في البيت ليس معقدًا كما يظن البعض، بل يتطلب فقط اتباع خطوات دقيقة والاهتمام بدرجة حرارة الحليب وطريقة التخمير الصحيحة، وفيما يلي نقدم لكم الطريقة بالتفصيل.

مقادير الزبادي البيتي

• كيلو حليب طازج كامل الدسم، لضمان الحصول على قوام كريمي غني.
• كوب زبادي جاهز طازج، يُستخدم كبادئ أساسي لعملية التخمير.
• رشة ملح خفيفة جدًا (اختيارية)، لتعزيز النكهة بشكل لطيف.

طريقة تحضير الزبادي خطوة بخطوة

باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستتمكنون من تحضير زبادي منزلي بقوام ناعم وطعم غني ينافس المنتج الجاهز، ليصبح خيارًا صحيًا ومثاليًا على مائدة السحور طوال شهر رمضان.

1. يوضع الحليب في وعاء مناسب على نار هادئة، ويُترك حتى يصبح دافئًا فقط دون أن يصل إلى مرحلة الغليان، مع ضرورة الانتباه جيدًا لهذه الخطوة، فغليان الحليب قد يؤثر سلبًا على نجاح عملية التخمير.
2. بعد التأكد من أن الحليب دافئ بدرجة حرارة يمكن تحملها باليد، يُضاف كوب الزبادي الجاهز إليه، ثم يُقلب المزيج جيدًا حتى يمتزج الزبادي بالحليب ويصبح الخليط متجانسًا.
3. يمكن إضافة رشة صغيرة جدًا من الملح مع التقليب المستمر، وهي خطوة اختيارية تساهم في تحسين النكهة وإبرازها.
4. يُصب خليط الحليب والزبادي في أكواب أو علب مخصصة للزبادي، مع الحرص الشديد على عدم تحريكها بعد التعبئة لتجنب التأثير على عملية التماسك.
5. ترص الأكواب في صينية وتُغطى جيدًا، ثم تُترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك الزبادي تمامًا، ويمكن وضعها في فرن مغلق دافئ (بعد إطفائه) أو لفها ببطانية للحفاظ على الدفء اللازم للتخمير.
6. بعد التأكد من أن الزبادي قد تماسك ووصل إلى القوام المطلوب، يُنقل إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، ليصبح باردًا ومنعشًا وجاهزًا للاستمتاع به.

نصائح لضمان نجاح الزبادي من أول مرة

• احرص على أن يكون الزبادي المستخدم كبادئ طازجًا وغير حامض، لضمان أفضل النتائج.
• تجنب غليان الحليب، لأن ذلك يؤثر على البكتيريا النافعة الضرورية للتخمير.
• حافظ على دفء المكان أثناء فترة التخمير، فهو عامل أساسي لتماسك الزبادي.
• تجنب تحريك الأكواب بعد صب الخليط فيها، حتى لا تتأثر عملية تماسك الزبادي وقوامه.