هل تبحثون عن طريقة سهلة ومضمونة لتحضير اللبنة الطازجة في منزلكم؟ اكتشفوا معنا سر هذه الوصفة البسيطة التي ستمكنكم من الاستمتاع بلبنة كريمية وشهية، مثالية لوجبات الإفطار أو كإضافة مميزة لأطباقكم، جربوها ولن تندموا على النكهة والجودة التي لا تضاهى.
المكونات الأساسية لتحضير اللبنة
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم للحصول على أفضل قوام ونكهة.
- 2–3 ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي الطبيعي، والذي سيعمل كخميرة لتحويل الحليب.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)، لإضافة نكهة وتوازُن.
خطوات عمل اللبنة المنزلية
نبدأ بتسخين الحليب على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يصل إلى درجة حرارة 40–45 درجة مئوية، يجب أن يكون دافئًا عند اللمس وليس ساخنًا جدًا، لضمان نشاط الخميرة بشكل مثالي.
بعد أن يصبح الحليب دافئًا بالشكل المطلوب، أضيفوا اللبن الزبادي تدريجيًا، ثم قلّبوا المزيج جيدًا حتى تتأكدوا من امتزاج الزبادي بالحليب بشكل كامل.
قوموا بتغطية الوعاء بإحكام، ثم ضعوه في مكان دافئ ومظلم لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، أو حتى تلاحظوا أن الحليب قد تخمر وأصبح له قوام كثيف يشبه الكريمة، هذه هي المرحلة الأساسية لتكوين اللبنة.
للحصول على قوام اللبنة المميز، ضعوا قطعة قماش شاش نظيفة أو مصفاة دقيقة فوق وعاء عميق، ثم اسكبوا خليط الحليب المتخمر عليها بحذر، اتركوها تصفى لمدة 2 إلى 4 ساعات، أو أكثر حسب القوام الذي تفضلونه، فكلما زادت مدة التصفية، أصبحت اللبنة أكثر كثافة وجفافًا.
إضافة الملح والتخزين
بعد انتهاء عملية التصفية وحصولكم على اللبنة بالقوام المرغوب، أضيفوا الملح (إذا رغبتم بذلك) وقلّبوه جيدًا حتى يتوزع بالتساوي، ثم انقلوا اللبنة إلى وعاء نظيف ومحكم الإغلاق، وضعوها في الثلاجة لتكون جاهزة للتقديم، ويمكنكم الاستمتاع بها لعدة أيام.
