تُعد شوربة العظام من الأطعمة فائقة التغذية، حيث يمكن تحضيرها بكل سهولة في المنزل لتكون إضافة قيمة لنظامك الغذائي، تتميز هذه الشوربة بثرائها الغذائي المذهل عند إعدادها بأسلوب صحيح يضمن استخلاص أقصى الفوائد من المكونات، إليكم فيما يلي الدليل الشامل لتحضيرها خطوة بخطوة.
المكونات الأساسية لتحضير شوربة العظام:
- عظام بقري أو دجاج (يفضل أن تكون من حيوانات تتغذى على العشب للحصول على أفضل جودة).
- 2 لتر من الماء النقي.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي (يساعد على استخلاص المعادن من العظام).
- بصلة متوسطة مقطعة.
- جزرة كبيرة مقطعة.
- عود كرفس مقطع.
- ورقة غار.
- فصّان من الثوم المهروس أو المقطع.
- ملح وفلفل أسود طازج حسب الرغبة.
- أعشاب طبيعية طازجة (اختياري: مثل الزعتر أو إكليل الجبل لإضافة نكهة مميزة).
خطوات تحضير شوربة العظام الغنية بالفوائد:
- ابدأ بغسل العظام جيدًا بالماء البارد لإزالة أي شوائب، ولتعزيز النكهة بشكل أعمق، يمكنك تحميصها في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون (هذه الخطوة اختيارية ولكنها تضيف عمقًا للطعم).
- ضع العظام المحضرة في قدر كبير وثقيل، ثم أضف الماء النقي بحيث يغمر العظام تمامًا.
- أضف ملعقة كبيرة من خل التفاح الطبيعي، واترك المزيج منقوعًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل البدء بالغليان، هذه الخطوة حاسمة للمساعدة في استخلاص المعادن والعناصر الغذائية القيمة من العظام.
- ارفع القدر على نار متوسطة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان، بعد ذلك، خفف الحرارة إلى أقصى درجة ممكنة، وأزل أي زبد أو رغوة تتكون على السطح باستخدام ملعقة.
- بعد إزالة الزبد، أضف الخضروات المقطعة (البصل، الجزر، الكرفس)، ورقة الغار، فصوص الثوم، والأعشاب الطبيعية إذا كنت تستخدمها، ثم اترك الشوربة على نار هادئة جدًا لتُطهى ببطء شديد، مع مراعاة مدة الطهي الموصى بها لاستخلاص أفضل النتائج:
- لعظام الدجاج: يُطهى لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات.
- لعظام اللحم البقري: يُطهى لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة كاملة.
- بعد اكتمال مدة الطهي، ارفع القدر عن النار، قم بتصفية الشوربة جيدًا باستخدام مصفاة دقيقة لإزالة العظام والخضروات والمتبقيات، ثم اترك السائل ليبرد تمامًا.
- يمكنك حفظ شوربة العظام المبردة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام، أو تجميدها في أوعية صغيرة أو مكعبات ثلجية للاحتفاظ بها لفترة أطول تصل إلى عدة أشهر.
يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل
معلومات الكاتب