سجلت فرنسا مؤخراً رقماً قياسياً في استهلاك البيض عام 2025، حيث يسعى الناس إلى إيجاد مصدر أرخص للبروتين في ظل حالة عدم اليقين الاقتصادي، ومن المتوقع أن يستمر هذا التوجه، مما سيجبر المنتجين على توسيع عمليات تربية الدواجن بشكل كبير لتلبية طلب السوق.
تستمر القدرة الشرائية في النمو بثبات على الرغم من التوقعات.
بحسب بيانات من الجمعية الفرنسية لمنتجي البيض (CNPO)، بلغ متوسط استهلاك الفرد الفرنسي 237 بيضة في عام 2025، بما في ذلك البيض الطازج والمعالج، ويمثل هذا زيادة ملحوظة مقارنةً بـ 227 بيضة في عام 2024، ويُعتبر البيض الآن مصدراً غذائياً أساسياً، مناسباً للعديد من الأنظمة الغذائية، والأكثر توفراً لمعظم الأسر.
أشارت إميلي ماير من شركة أبحاث السوق “سيركانا” إلى أن طلب المستهلكين حافظ على نمو مطرد بدلاً من الانخفاض المتوقع بعد جائحة كوفيد-19، ولتوضيح المسار طويل الأجل، يتوقع معهد “إيتافي” للتكنولوجيا أن يصل الطلب إلى 269 بيضة للفرد بحلول عام 2035، على أن تكون 70% منها بيضاً بقشره.
| مؤشر الاستهلاك | 2024 | 2025 | التوقعات لعام 2035 |
|---|---|---|---|
| الكمية (بيض/شخص) | 227. | 237. | 269. |
تقلبات الأسعار وضغوط العرض المحلي
أدى الطلب القوي في السوق إلى ارتفاع أسعار البيض بالجملة بنحو 20% خلال العام الماضي، وفقًا لبيانات المكتب الزراعي “فرانس أغري مير”، ومع ذلك، ظلت أسعار التجزئة في المتاجر الكبرى مستقرة نسبياً بفضل الآليات التنظيمية الحكومية التي تربط أسعار المواد الغذائية مباشرةً بتكاليف إنتاج المزارعين.
لمعالجة النقص الحاصل، يهدف قطاع إنتاج البيض الفرنسي إلى بناء 575 مزرعة دواجن جديدة بحلول عام 2035، وتسعى هذه الخطة إلى إضافة ما يقارب 10 ملايين دجاجة بياضة إلى نظام الإنتاج الحالي، ومع ذلك، لا يزال توسيع نطاق الإنتاج يمثل تحدياً لمواكبة الطلب المتزايد.
زيادة الاعتماد على الواردات من الاتحاد الأوروبي وأوكرانيا.
إلى جانب الجهود المبذولة لزيادة الإنتاج المحلي، تزداد فرنسا اعتماداً على مصادر التوريد الخارجية، ومن المتوقع أن ترتفع واردات البيض بنسبة 21% في عام 2025، حيث تُعدّ إسبانيا وبلجيكا وهولندا الموردين الرئيسيين لهذا السوق.
تبرز أوكرانيا بشكل ملحوظ كمورد رئيسي للبيض الأجنبي إلى أوروبا، فبحسب بيانات الاتحاد الأوروبي، ارتفعت واردات البيض من أوكرانيا إلى دول الاتحاد بنسبة 67% خلال الأشهر العشرة الأولى من عام 2025 فقط، وصرح رئيس المجلس الوطني لمنتجي البيض (CNPO)، إيف ماري بوديه، بأنه على الرغم من أن الواردات المباشرة إلى فرنسا لا تزال محدودة، إلا أن البيض الأوكراني يدخل السوق بانتظام عبر دول أخرى أعضاء في الاتحاد الأوروبي.
