يعتبر اليخني المصري من أشهى وألذ الأطباق التقليدية التي تزين المائدة المصرية، ويُقدم غالبًا إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يتميز هذا الطبق الرائع بمذاقه الخاص والفريد، ويعتمد تحضيره بشكل أساسي على البصل الذي يُعد المكون الرئيسي الذي يمنحه نكهته المميزة، وفي هذا المقال، سنتعرف على أبسط وأسهل طريقة لعمل اليخني المصري لتقديمه لعائلتك.
طريقة عمل اليخني المصري باللحم
المقادير:
- كيلو من اللحم.
- نصف كيلو من البصل القاورمة.
- 5 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- 4 ورقات من ورق الغار.
- 5 حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ثمرة من الفلفل الرومي.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة متوسطة من الملح.
- 2 كوب من الماء.
طريقة التحضير:
في قدر مناسب على النار، سخّن زيت الزيتون جيدًا، ثم أضف إليه بصل القاورمة المقشر بالكامل دون تقطيع، وقلّبه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ثم ارفعه من القدر وضعه جانبًا.
بعد ذلك، قطّع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وضعها في نفس القدر الذي حُمِّرَ فيه البصل، وقلّب اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه ويتحمر قليلًا.
تبّل اللحم بالقرفة، القرنفل، الفلفل الأسود، والملح، ثم أضف ورق الغار.
قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم أضف الخل، الثوم المفروم، معجون الطماطم، والماء.
اترك القدر على النار حتى يبدأ المزيج في الغليان، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق لتمتزج النكهات.
أضف البصل القاورمة الذي تم تحميره مسبقًا، والفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات، وقلّب المكونات برفق حتى تتداخل.
حضّر طاجن فخاري أو صينية فرن مناسبة، واسكب خليط اليخني فيها، ثم غطِّ الطاجن بإحكام بورق الألمنيوم.
أدخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة هادئة، واتركه لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح اليخني جاهزًا للتقديم، ويُقدم ساخنًا بالهناء والشفاء.
