أكد الدكتور مجدي نزيه، استشاري تثقيف التغذية، أن العديد من الأفراد لا يتبعون الاستخدام الأمثل لأواني الألومنيوم في الطهي، موضحًا أن هذه الأواني مصممة لتحضير الوجبات السريعة فقط، ولا ينبغي أبدًا الاعتماد عليها لحفظ الطعام، نظرًا لمخاطرها المحتملة على الصحة.
أضرار تفاعل الألومنيوم مع الطعام
وخلال لقائه ببرنامج «الستات ميعرفوش يكدبوا» على قناة CBC، أضاف الدكتور نزيه أن غالبية الأطعمة ذات طبيعة حمضية، مما يؤدي إلى تفاعلها مع معدن الألومنيوم، وينتج عن هذا التفاعل تكوين مادة أكسيد الألومنيوم، التي تُعرف بتأثيراتها السلبية على الجهاز العصبي والرئتين، وقد تزيد من تفاقم بعض الحالات الصحية الحالية كالتوحد.
نصائح لاستخدام وصيانة أواني الألومنيوم
وشدد الدكتور نزيه على أهمية غسل أواني الألومنيوم فور الانتهاء من عملية الطهي مباشرة، وضرورة التخلص منها بمجرد ظهور أي علامات للتغير في حالتها أو تآكلها، مؤكدًا أن هذه الأواني تمثل خيارًا اقتصاديًا في المقام الأول، ولكنها لا تُعد الخيار الأكثر أمانًا وصحة للاستخدام طويل الأمد.
الخيار الأمثل: أواني الاستانلس ستيل والبايركس
في المقابل، أكد الدكتور نزيه أن أواني الاستانلس ستيل هي الأفضل والأكثر أمانًا للاستخدام اليومي المستمر، وذلك بفضل قدرتها الفائقة على تحمل درجات الحرارة العالية دون أي تفاعل كيميائي مع الطعام، بينما يأتي «البايركس» في المرتبة الثانية من حيث السلامة، مع الأخذ في الاعتبار احتمالية تعرضه للكسر أو التفرقع في ظروف معينة.
توصيات لتحقيق التوازن بين السلامة والتكلفة
ولتقديم حلول عملية، أوصى الدكتور نزيه الأزواج الجدد أو أصحاب الميزانيات المحدودة بتبني استراتيجية متوازنة في استخدام أواني الألومنيوم والاستانلس ستيل، بهدف الجمع بين الفائدة الاقتصادية المتمثلة في تكلفة الألومنيوم المنخفضة، وبين متطلبات السلامة الغذائية التي يوفرها الاستانلس ستيل.
قواعد أساسية لحفظ الطعام بأمان
وأوضح نزيه أن كلاً من أواني الألومنيوم والاستانلس ستيل مخصصة لأغراض الطهي فقط، ولا ينبغي إطلاقًا استخدامها لتخزين أو حفظ الطعام بعد الانتهاء، مشيرًا إلى أهمية استخدام الأوعية البلاستيكية المخصصة للطعام عند تخزين بقايا الوجبات، مع الحرص على وضعها في الثلاجة على درجة التبريد المناسبة وليس التجميد، لضمان الحفاظ على جودتها وقيمتها الغذائية.
تحذير من الأواني المطلية
وفي ختام حديثه، حذر الدكتور مجدي نزيه بشدة من استخدام الأواني ذات الطبقات المطلية، سواء كانت مصنوعة من السيراميك، التيفلون، أو الجرانيت، موضحًا أن هذه الطبقات قد تتآكل بمرور الوقت والاستخدام المتكرر، مما قد يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة إلى الطعام، ويشكل خطرًا على صحة المستهلك.
