طقوس عيد الغطاس.. سحر النكهات التي توحد الأسر المصرية بوصفات غير متوقعة

أعلنت تقارير المطبخ المصري أن القلقاس يحتل مكانة بارزة في عيد الغطاس، حيث يتزايد الإقبال في المنازل المصرية على تحضيره بطرق مبتكرة، تجمع بين الأصالة والتجديد، مما يعكس أهمية القلقاس كرمز ثقافي وديني راسخ يرتبط بالدفء العائلي.

تنوع طرق تحضير القلقاس

أدت رغبة الأسر في كسر الروتين، إلى ظهور ثماني طرق مختلفة لطهي القلقاس، حيث تبدأ من الوصفة التقليدية بالسلق والخضراوات، وصولاً إلى طاجن الفرن المحمر، كما يُعتبر القلقاس خيارًا مثاليًا للعزومات الكبيرة عند إضافة اللحم الضاني المشوح، أو كوجبة خفيفة للأطفال وكبار السن عند إعداده بمرق الدجاج والأرز الأبيض.

خيارات غذائية صحية وعصرية

بينما كانت المؤشرات تشير نحو التمسك بالنمط الكلاسيكي، أثبتت الأجيال الجديدة ميولها نحو القلقاس الحار مع إضافة الشطة الخضراء، أو تقديمه كطبق جانبي عصري مشوح بالزبدة والليمون بجانب المشويات، وهذا يعكس قدرة هذا النبات على التكيف مع الأذواق المختلفة، مع الحفاظ على القلقاس في عيد الغطاس كعنصر نباتي أصيل يناسب فترات الصيام عند طبخه بمرق الخضار.

• القلقاس التقليدي بالسلق والشبت والكزبرة.
• طاجن القلقاس في الفرن للحصول على وجه محمر.
• القلقاس بالثوم المحمر والسمن البلدي للنكهة الأصيلة.
• النسخة النباتية بمرق الخضار للصائمين.

إرشادات السلامة والتحضير الجيد

في ضوء المشهد الصحي هذا الموسم، يؤكد الخبراء على ضرورة التأكد من تسوية الثمار جيدًا قبل تناولها، لتفادي حدوث أي تهيج أو حكة في الجهاز الهضمي، والمثير للدهشة أن الاهتمام بجودة الطهي يتوازى مع الرغبة في الحصول على نكهة مميزة، خاصةً أن القلقاس في عيد الغطاس يُعتَبر الوجبة الرئيسية التي تجمع العائلة حول مائدة واحدة، في ظل برودة الطقس الحالية.

ومع استمرار تطور الوصفات التقليدية لتتناسب مع نمط الحياة السريع، يبقى التساؤل قائمًا: هل سيُحافظ القلقاس على مكانته الرمزية في المستقبل، أم سترتقي الابتكارات العصرية على جوهره التاريخي؟