في شوارع منطقة “سدروه” برأس الخيمة، تتناغم أصوات أبواق السيارات مع أحاديث الزبائن، الذين يشكلون طوابير طويلة أمام أحد أكثر محلات الوجبات الخفيفة شهرة في الإمارة، ومع اقتراب غروب الشمس، يسرع السكان لضمان نصيبهم من السمبوسة المقلية الطازجة، المحضرة باستخدام وصفات تقليدية صمدت أمام اختبار الزمن.
ارتفاع الطلب خلال رمضان
خلال شهر رمضان، يرتفع الطلب بشكل كبير؛ ففي “مطعم سدروه” الشهير، يتم بيع أكثر من 20,000 حبة سمبوسة يومياً طوال الشهر الفضيل، وهو ضعف العدد المعتاد الذي يقل عن 10,000 في الأيام العادية، وبالإضافة إلى المبيعات من “حلويات مبارك”، حيث يتم تحضير ما بين 5,000 إلى 6,000 سمبوسة إضافية يومياً، يتجاوز إجمالي مبيعات رمضان 25,000 حبة سمبوسة كل يوم عبر هذين المنفذين الشعبيين.
رمضان وعائلات رأس الخيمة
بالنسبة للعديد من العائلات، أصبحت هذه الرقائق الذهبية المقرمشة عنصراً أساسياً على مائدة الإفطار في جميع أنحاء الإمارة، ويقول أشرف علي، مدير مطعم سدروه، إن رمضان هو بلا شك الفترة الأكثر ازدحاماً في العام، ويضيف: “بعد أول يومين فقط من رمضان، تضاعفت المبيعات تقريباً مقارنة بالأيام العادية”.
تشكيلة السمبوسة المتنوعة
بينما تظل سمبوسة الخضار الأصلية هي المفضلة، يقدم المحل الآن ثلاثة أنواع رئيسية: الخضار، والجبن، والجبن مع “الشيبس” (رقائق البطاطس)، وهي النكهة التي اكتسبت شعبية خاصة بين الزبائن الشباب.
ابقَ على اطلاع بآخر الأخبار. تابع KT على قنوات واتساب.
