تُعد وجبة الإفطار ذات أهمية قصوى في تنظيم مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، فالاعتماد على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض يساهم بفاعلية في منع الارتفاعات الحادة والمفاجئة في سكر الدم، مما يساعد على الحفاظ على مستويات طاقة ثابتة ومستقرة لفترات أطول.
يؤكد خبراء التغذية أن تضمين مكونات غنية بالبروتين والألياف والدهون الصحية في وجبة الإفطار يقلل بشكل كبير من تأثير الكربوهيدرات على مستوى السكر، ويعزز من القدرة على التحكم في معدلاته بفاعلية على مدار اليوم، وهذا ما توضحه “أقرأ نيوز 24” في السطور التالية.
أفضل خيارات الإفطار لمرضى السكر للتحكم في مستويات السكر
1- البيض.
يُصنف البيض كواحد من أفضل خيارات الإفطار الصحية، لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين ومؤشر جلايسيمي يكاد يكون صفرًا، ويمكن تعزيز قيمته الغذائية بإضافة الخضراوات الورقية الداكنة مثل السبانخ أو شرائح الأفوكادو، كما يُنصح بتناوله مع قطعة من خبز الحبوب الكاملة للحصول على مزيد من الألياف الضرورية.
2- الزبادي العادي.
يُمثل الزبادي غير المُحلّى خيارًا ممتازًا، فهو مصدر غني بالبروتين والكالسيوم، ويتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض جدًا يتراوح بين 11 و13، ولتعزيز فوائده، يمكن إضافة التوت الطازج أو حفنة من المكسرات الصحية أو رشة من القرفة، مع ضرورة تجنب الأنواع المُنكّهة التي غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من السكريات المضافة.
3- خبز الحبوب الكاملة.
يتميز خبز الحبوب الكاملة بتحويل الكربوهيدرات إلى سكر ببطء داخل الجسم، مما يساهم بفاعلية في تقليل التقلبات الحادة في مستوى السكر بعد وجبة الإفطار، ويُنصح بتناوله إلى جانب مصدر غني بالبروتين أو الدهون الصحية، مثل زبدة المكسرات الطبيعية أو الأفوكادو، لزيادة الإحساس بالشبع وتقليل أي ارتفاع محتمل في سكر الدم.
4- دقيق الشوفان.
يُعد الشوفان الكامل من الأطعمة الغنية بالألياف، والفيتامينات، والمعادن الأساسية، ويمكن تحضيره وتقديمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة، ولتحقيق أقصى استفادة منه والحد من تأثيره على مستوى سكر الدم، يُفضل دمجه مع مصادر غنية بالبروتين أو الدهون الصحية، كالبيض أو الأفوكادو.
5- بذور الشيا.
يُعد بودنغ بذور الشيا خيارًا مثاليًا للمساعدة في التحكم بمستويات السكر، حيث تحتوي بذور الشيا على البروتين، والألياف، والأحماض الأمينية الضرورية، ولا تتسبب في ارتفاع مفاجئ لسكر الدم عند تناولها، ويمكن تحضيرها بسهولة بخلط ملعقتين من البذور مع نصف كوب من حليب منخفض الكربوهيدرات، ثم ترك الخليط حتى يتماسك ويأخذ قوام البودنغ.
6- الجبن القريش.
يتميز الجبن القريش بمحتواه العالي من البروتين، ومؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ حوالي 30، ويُنصح باختيار الأنواع السادة الخالية من أي إضافات، مع إمكانية تقديمه مع الأعشاب العطرية، أو الخضراوات الطازجة، أو بعض أنواع الفاكهة لتعزيز قيمته الغذائية ونكهته.
7- حبوب نخالة القمح.
تُعتبر حبوب نخالة القمح مصدرًا غنيًا بالألياف والفيتامينات، وتلعب دورًا هامًا في تحسين التحكم بمستويات السكر بعد تناول الوجبات، ويُفضل اختيار الأنواع منخفضة الكربوهيدرات، وتناولها مع حليب نباتي منخفض السكر، مثل حليب اللوز، لضمان الحفاظ على المؤشر الجلايسيمي منخفضًا.
