للحصول على طبق فول مدمس شهي ومثالي، يؤكد أمهر خبراء الطهي أن الرحلة تبدأ باختيار دقيق للفول البلدي الجاف عالي الجودة، ومن الضروري غسله جيدًا قبل نقعه في كمية وافرة من الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، وهي خطوة حاسمة لتقليل وقت التسوية وتسريع عملية نضجه. عقب ذلك، يُنقل الفول المنقوع إلى قدر عميق، ويُضاف إليه الماء الساخن مع بعض اللمسات البسيطة كحبة طماطم أو جزرة، التي تعمل على تعزيز اللون وإثراء النكهة، ثم تُترك المكونات لتطهى على نار هادئة لساعات تتراوح عادةً بين 3 و 4 ساعات حتى تصل إلى درجة النضج الكامل والمطلوبة.
نصائح احترافية لتدميس الفول المثالي
لضمان الحصول على فول مدمس ناجح بقوام مثالي ونكهة غنية، يقدم الطهاة الخبراء مجموعة من النصائح الذهبية:
- عدم إضافة الملح قبل نضوج الفول بشكل كامل، وذلك للحفاظ على قوامه المتماسك ومذاقه الأصيل.
- يجب استخدام الماء الساخن فقط عند الحاجة لإضافة المزيد من السوائل أثناء مرحلة الطهي، لتجنب صدمة الفول وتأخير نضجه.
- تغطية القدر بإحكام شديد لمنع التبخر السريع للسوائل وضمان بقاء الفول رطبًا وغارقًا.
معلومات الكاتب