منحت وزارة البلديات قطاع المخابز والحلويات مهلة تبلغ 18 شهراً لتصحيح أوضاعه، ورفع معايير السلامة الغذائية، وتحسين المشهد الحضري في مدن المملكة، من خلال تطبيق الاشتراطات الجديدة الشاملة لقطاع المخابز والحلويات، التي تضمنت معايير مكانية دقيقة تشمل مواقع ومساحات محددة، بحيث تشمل المخابز النصف آلية مساحة لا تقل عن 150 متر مربع، بينما ينبغي أن تكون الأكشاك الغذائية في المجمعات التجارية بمساحة لا تقل عن 24 متراً مربعاً، وفي الأراضي التجارية المستقلة بمساحة 10 أمتار مربعة.
اشتراطات الواجهات والتجهيزات
وألزمت الاشتراطات المنشآت بتركيب واجهات زجاجية من نوع سيكوريت بسماكة لا تقل عن 12 ملم، كما منع تركيب التمديدات الخدمية أو وحدات التكييف الخارجية بشكل ظاهر لضمان تحسين المشهد الحضري، بالإضافة إلى ضرورة فصل مناطق تحضير الأغذية عن دورات المياه وتهيئة تهوية جيدة، وتوفير أحواض غسيل أيدي مستقلة تعمل بآلية غير يدوية.
معايير التحكم في درجات الحرارة
كما شددت الاشتراطات على ضرورة التحكم في درجات الحرارة داخل المنشأة بحيث لا تزيد على 25 درجة مئوية، مع توفير أجهزة قياس واضحة للرطوبة والحرارة، ومنع دخول الحشرات والقوارض، واستبدال الأدوات الخشبية بمواد آمنة وسهلة التنظيف، وتعقيم المواد الأولية وفق المواصفات القياسية، وعرض السعرات الحرارية ومسببات الحساسية في قوائم الطعام بشكل واضح، بالإضافة إلى حظر إعادة تجميد أو تبريد الأغذية، مع استهلاك الأغذية الساخنة خلال ساعتين إذا انخفضت حرارتها عن 60 درجة مئوية، وتنفيذ وسائل الدفع الإلكتروني دون أي رفض.
التزام الوزارة
تؤكد الوزارة حرصها على تطوير قطاع المخابز والحلويات بما يضمن السلامة الغذائية، وتحسين جودة المشهد الحضري.
