استكشفوا معنا واحدة من أشهى وأشهر الوصفات التقليدية في المطبخ المصري، المسقعة باللحم المفروم والجبن، والتي نقدمها لكم بخطوات سهلة وميسرة لتستمتعوا بها في منزلكم وتضفوا لمسة مميزة على مائدتكم.
المكونات:
2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح طولية.
300 جرام لحم مفروم.
1 بصلة متوسطة، مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم متوسطة، مبشورة أو مهروسة.
3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
100 غرام جبن موزاريلا أو شيدر مبشور.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
ملح، فلفل أسود، وبهارات حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا).
رشة بقدونس مفروم للتزيين.
خطوات التحضير:
يُرشّ شرائح الباذنجان بالملح وتُترك لمدة نصف ساعة للتخلص من أي مرارة، ثم تُغسل وتُجفف جيدًا.
يُقلى الباذنجان في قليل من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، أو يُشوى في الفرن كبديل صحي.
في مقلاة عميقة، يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح شفافًا.
يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب لدقيقة واحدة، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُطهى مع التقليب المستمر حتى يتحمر ويتفتت.
تُضاف الطماطم المبشورة أو المهروسة ومعجون الطماطم إلى اللحم، وتُتبّل بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لديكم.
يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتكثف الصوص وتتداخل النكهات.
في صينية فرن مناسبة، تُوضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية أو المشوية، ثم تُغطى بطبقة سخية من حشوة اللحم المفروم، ثم تُتبع بطبقة أخرى من الباذنجان.
يُغطى وجه الصينية بالجبن المبشور بشكل متساوٍ.
تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
تُزين المسقعة بالبقدونس المفروم عند التقديم، وتُقدم ساخنة بجانب خبز طازج أو سلطة خضراء منعشة.
ندعوكم لمشاركة هذه الوصفة الشهية من موقع “أقرأ نيوز 24” مع أحبائكم على صفحات التواصل الاجتماعي، لتصل متعة المذاق إلى الجميع.
