يواجه الكثير منا تحدي زيادة كمية الزيت في الأطباق، سواء كانت مقلية أو محضّرة بصلصات غنية بالدهون، وهي مشكلة لا تؤثر فقط على المذاق، بل تجعل الطعام دسمًا وثقيلًا على المعدة، وتقلل من قيمته الغذائية. غالبًا ما تلجأ ربات البيوت إلى حلول تقليدية مثل استخدام المناديل أو محاولة تصفية المرق، لكن هذه الطرق قد تؤثر سلبًا على قوام الطبق أو تغير نكهته الأصلية.
لحسن الحظ، توجد حلول مبتكرة وبسيطة للغاية لتقليل الدهون في أطباقك، ويمكنكِ تطبيقها في غضون ثوانٍ لتحسين جودة وجبتكِ بشكل ملحوظ. هذه الحيل الذكية لا تتطلب أدوات خاصة أو وقتًا طويلًا، بل تعتمد على مكونات متوفرة بسهولة في أي مطبخ. سنستعرض فيما يلي خمس طرق فعالة يوصي بها خبراء الطهي، وذلك وفقًا لموقع thedailyjagran:
استخدام الخبز لامتصاص الزيت
يعتبر الخبز من أبسط وأنجع الوسائل لامتصاص الدهون الزائدة من الأطعمة، فخلال عملية القلي، قومي بتحمير شريحة أو اثنتين من الخبز الجاف، ثم ضعي الطعام المقلي الساخن فوقهما مباشرة. يعمل الخبز بمثابة إسفنجة طبيعية، حيث يسحب الزيت بسرعة وفعالية، خصوصًا الزيوت الكثيفة الناتجة عن قلي اللحوم أو الخضراوات، وتُعد هذه الطريقة مثالية لتقديم طعام أخف دون المساومة على النكهة أو القوام المقرمش الذي تفضلينه.
إضافة البطاطس المسلوقة
تمتلك البطاطس قدرة مذهلة على امتصاص الدهون، ولهذا السبب تُستخدم بكثرة في المطبخ الآسيوي كحل سحري للمرق الدهني. لتقليل الزيت، قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات كبيرة، ثم أضيفيها إلى الطبق الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزيت. اتركيها تُطهى مكشوفة لبضع دقائق حتى تتشرب الدهون، ثم أزيليها قبل التقديم، ستندهشين من كمية الزيت التي ستمتصها البطاطس، مما يجعل طبقكِ أو مرقكِ أخف وأقل دسامة بشكل ملحوظ.
استخدام معجون الطماطم
إلى جانب دوره المعروف في تعزيز النكهة، يمكن لمعجون الطماطم أن يساهم بفعالية في تقليل طبقة الزيت الطافية على سطح الطعام. ابدئي بإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت باستخدام ملعقة، ثم أضيفي كمية قليلة من معجون الطماطم واتركيه يمتزج جيدًا مع باقي المكونات. لا تقتصر هذه الطريقة على امتصاص الزيت فحسب، بل تضفي على الطبق لونًا أعمق ونكهة حمضية لذيذة ومحببة.
إضافة دقيق الذرة
يشتهر دقيق الذرة بفعاليته في امتصاص السوائل والدهون، لتحقيق ذلك، اخلطي ملعقة صغيرة منه مع قليل من الماء حتى يتجانس، ثم اطهي الخليط لبضع دقائق قبل إضافته إلى طبق الخضراوات أو المرق. لا يساهم هذا فقط في تقليل كمية الزيت، بل يمنح الطبق أيضًا قوامًا أكثر كثافة وتماسكًا دون أي تأثير على نكهته الأصلية.
دقيق الحمص المحمص
يتميز دقيق الحمص المحمص بقدرته على امتصاص الدهون، إضافة إلى أنه يضفي نكهة جوزية غنية وشهية على الطعام، مما يجعله خيارًا ممتازًا لأطباق الكاري. لتحقيق أفضل النتائج، حمصي ملعقة أو ملعقتين من دقيق الحمص على نار هادئة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفيه إلى الطبق وقلبيه جيدًا، ستلاحظين كيف يمتزج الزيت بالدقيق ويتقلص حجمه بشكل ملحوظ خلال دقائق معدودة.
