تعتبر طريقة عمل الكيش بالبروكلي واحدة من الوصفات الشهية في المطبخ السوري، وتتميز بكونها مفيدة ومغذية، وإذا كنت ترغب في إتقان تحضير الكيش، فعليك التعرف على خطوات عمل الكيش بالبروكلي في السطور التالية.
قدم الشيف سنان بطرس طريقة عمل الكيش بالبروكلي، وهي وصفة سورية سهلة وسريعة، حيث يمكن تحضيرها في أقل من 40 دقيقة، وتكفي لحوالي 8 أشخاص، مما يجعلها وجبة مشبعة ولذيذة.
مقادير طريقة عمل الكيش بالبروكلي :
مقادير العجين : 250 غ دقيق. ½ ملعقة صغيرة ملح. ½ ملعقة صغيرة سكر. 125 غ زبدة. بيضة.
مقادير الحشو : 200 غ بروكلي. 200 غ قرنبيط. 2 ملعقة كبيرة زيت. ملح وفلفل حسب الرغبة. 4 بيضات. بصلة وسط مقطعة قطع صغيرة. 3 ملاعق كبيرة قشدة. 3 ملاعق كبيرة حليب. القليل من البقسماط المطحون.
طريقة عمل الكيش بالبروكلي :
لعمل العجين : في وعاء عميق، غربي الدقيق، ثم اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، قطعي الزبدة إلى مكعبات وأضيفيها إلى الوعاء، اخلطي المكونات معاً باستخدام أصابعك للحصول على قوام عجين مرمل، اتركي الخليط جانباً لمدة 5 دقائق، رشي سطح الطاولة بالدقيق، افردي العجين على السطح المرشوش، قومي بالعجن لمدة دقيقتين، افردي العجين بالنشابة، ثم اقلبi العجين على الجهة الأخرى وافرديها مرة أخرى، ضعي العجين في صينية، ثم ادخلي العجين الفرن الساخن لمدة 5 دقائق، احضري قالب عمل الكيش، ضعي العجين في القالب مع الحرص على تغطية الجوانب وإزالة الزيادات، اثقبي العجين بالشوكة في عدة أماكن، ثم استخدميه مباشرة.
لعمل الحشو : ارفعي مقلاة على النار الهادئة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقومي بتحميره، أضيفي رشة ملح وقلبي، ضعي البروكلي والقرنبيط فوق العجين، ثم أضيفي البصل المحمر، في وعاء جانبي اخفقي البيض مع القشدة، والحليب، والملح، والفلفل، والبقسماط المطحون، اخلطيهم جيداً بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى يتجانس الخليط، أضيفي خليط البيض فوق البصل والبروكلي، ادخلي القالب في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 180، حتى ينضج تماماً (حوالي نصف ساعة)، ثم قدمي الكيش السوري مباشرة.
