تُعد كيفية إعداد حساء العدس من الركائز الأساسية في المطبخ العربي للكثيرين، حيث يعتبر العدس الأصفر من الأطباق الشعبية المفضلة، لا سيما في الأجواء الشتوية؛ كونه يمنح الدفء ويمد البدن بمجموعة من المغذيات الحيوية، وسنستعرض الخطوات بدقة في السطور التالية.
إعداد حساء العدس الأصفر التقليدي
تبدأ العملية بتجهيز مقدار نصف كيلو من العدس وغسله بعناية فائقة، ثم يوضع في وعاء على الموقد مع غمره بالماء وإضافة شرائح البصل، والجزر، والطماطم، والبطاطس، بالإضافة إلى فصوص الثوم، ويُترك المزيج يغلي لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يكتمل النضج، وبمجرد أن تنخفض حرارة الخليط قليلاً، يُخفق في المحضرة الكهربائية لعدة ثوانٍ حتى يتجانس تماماً، بعدها يتم تصفية المزيج جيداً وإعادته للنار لمدة خمس دقائق إضافية، مع إضافة الملح والكمون والبهارات الحارة حسب الرغبة، ويُفضل تقديم الطبق ساخناً بجانب الأرز أو الخبز المحمص في الليالي القارسة.
تحضير شوربة العدس بالشعرية
تنطلق هذه الوصفة بتقشير الخضروات مثل البطاطس والجزر وتقطيعها لقطع صغيرة مع الطماطم، ثم يُغسل العدس ويُصفى من الماء، ويتم غلي الماء في إناء متوسط على نار هادئة مع إضافة المكونات السابقة، وتُترك الشوربة لنحو نصف ساعة حتى تلين المكونات تماماً، ثم تُضرب في الخلاط للحصول على قوام انسيابي ناعم، وفي وعاء مستقل، تُحمر الشعرية في قليل من الزيت حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُصب فوقها مزيج العدس مع الملح والكمون والفلفل، وتُترك لتغلي لعدة دقائق ثم تُقدم في أطباق عميقة وهي ساخنة.
طريقة حساء العدس الأحمر المميز
يوضع العدس الأحمر في قدر عميق مع مكعب من مرق الدجاج والماء حتى ينضج تماماً، ثم يُنعم الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي، وفي مقلاة جانبية، يُسخن الزيت النباتي ويُشوح فيه البصل المفروم والثوم حتى يذبلا، وتُضاف الطماطم المقطعة والفلفل الأخضر مع التقليب المستمر لعدة دقائق لتمزج النكهات، ويُعاد العدس إلى القدر على نار متوسطة مع إضافة خليط البصل والطماطم والتحريك جيداً، حيث يُقدم الطبق دافئاً مع قطع الخبز المقرمشة وشرائح الليمون المنعشة وقطع البصل الأخضر.
