سر عجينة الطعمية المنزلية تتفوق على المطاعم

تُعدّ الطعمية المصرية واحدة من الأكلات الشعبية الأصيلة التي تحظى بمكانة خاصة على موائد الإفطار لدى الكثيرين، فهي ليست مجرد وجبة بل جزء لا يتجزأ من التراث الغذائي العريق. لإعداد طعمية شهية وصحية في منزلك، نقدم لكم طريقة تحضير عجينة الطعمية بالتفصيل، مستوحاة من وصفة الشيف ساندرا مكاوي التي عرضتها ضمن برنامج “بالهنا والشفا” على قناة سفرة، لضمان مذاق لا يُنسى وقوام مثالي.

المقادير:

لتحضير عجينة الطعمية المثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كيلو فول مدشوش ومنقوع لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة.
2 كوب من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
2 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
2 كوب من الكرات المفروم فرماً ناعماً.
2 كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم طازج.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر لضمان القوام الهش.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
كمية قليلة من الماء للعجن، حسب الحاجة.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.

للتزيين (للوجه):

لإضفاء لمسة جمالية ونكهة إضافية على الطعمية، يمكنك استخدام:

سمسم محمص.
حبوب كزبرة كاملة.

طريقة تحضير عجينة الطعمية:

لتحضير أشهى طعمية منزلية، اتبع الخطوات التالية بدقة:

ابدأ بوضع الفول المدشوش المنقوع، البصل المقطع، الثوم المفروم، والخضروات المفرومة (الشبت، الكزبرة، الكرات، البقدونس) تدريجياً في محضر الطعام، مع إضافة الكزبرة الناشفة والكمون والبيكنج باودر.
اخلط المكونات جيداً في محضر الطعام، مع إضافة القليل من الماء تدريجياً إذا لزم الأمر، حتى تتجانس تماماً وتتحول إلى عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الذوق.
بعد الحصول على عجينة الطعمية بالقوام المطلوب، ابدأ بتشكيلها إلى أقراص دائرية أو بيضاوية صغيرة، أو حسب الحجم المفضل لديك.
لتزيين الطعمية، رش القليل من السمسم المحمص وحبوب الكزبرة الكاملة على وجه كل قطعة، مما يضيف نكهة مميزة وشكلاً جذاباً.
يمكنك طهي الطعمية في الفرن للحصول على خيار صحي أكثر، أو استخدام القلاية الهوائية لنتائج مقرمشة، واتركها حتى تنضج تماماً وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.

تقدم الطعمية ساخنة فوراً مع الخبز البلدي الطازج والسلطات المتنوعة، مثل سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء، لتستمتع بوجبة إفطار مصرية أصيلة لا تُضاهى.