طبق شهير من هانوي يكسر الحواجز ويأسرا السياح اليابانيين بعد عشر سنوات من التردد

باباكين (مواليد 1989) هو صانع محتوى ياباني يعيش في فيتنام منذ أكثر من ثلاث سنوات، ينشر بانتظام على قناته الشخصية في يوتيوب، التي تضم أكثر من 150 ألف متابع، مقاطع فيديو تتعلق برحلاته وتجربته في عالم الطعام في فيتنام.

تجربة طعام جديدة بعد عشر سنوات

مؤخراً، نشر باباكين مقطع فيديو يعرض فيه تجربة تناول طبق شهير من هانوي، كان قد أشار إليه قبل عشر سنوات بأنه “غير لذيذ” في أول تجربة له، واستغرق الأمر عشر سنوات كاملة ليقرر إعادة التجربة.

تعريف الطبق

قال باباكين أثناء تناول الطعام في المطعم: “هذا ليس شعيرية مع التوفو ومعجون الروبيان، أو بودنغ الدم، بل شعيرية حلزون باردة”. حساء نودلز الحلزون البارد هو طبق مميز في هانوي، لكنه ليس شائعاً مثل الفو أو البون تشا أو البون داو مام توم، في أول أيامه، توجه باباكين إلى مطعم كو هيو لنودلز الحلزون الباردة في شارع نغوين سيو، لكن المكان كان مزدحماً جداً، مما جعله يغادر بخيبة أمل.

البحث عن حساء النودلز

توجه باباكين إلى العديد من الشوارع بحثاً عن حساء نودلز الحلزون البارد، وبناءً على نصيحة السكان المحليين، ذهب إلى مطعم في شارع داو دوي تو، لكن عندما وصل، كان حساء نودلز الحلزون قد نفد بالفعل.

مطعم النجاح

في اليوم التالي، قرر الاستيقاظ مبكراً وبدأ البحث عن حساء نودلز الحلزون البارد منذ الساعة السابعة صباحاً، وعثر على مطعم كو هيو لنودلز الحلزون في شارع دانغ دونغ، وهو مطعم يعمل منذ حوالي أربعين عاماً، ورغم صغر حجمه، إلا أنه كان مزدحماً بالزبائن.

تجربة فريدة

تملك السيدة بوي ثي هيو، التي ولدت عام 1968، هذا الكشك، وهي شقيقة صاحب كشك كو هيو في شارع نغوين سيو، وقد حاز الكشك على ثناء كبير من الزبائن لجودة الحلزونات النقية ومرقه اللذيذ، حيث يتراوح سعر حساء نودلز الحلزون بين 40,000 و100,000 دونغ فيتنامي، حسب الكمية المطلوبة.

ردود الفعل

قال باباكين إنه شعر بمزيج من القلق والترقب أثناء انتظاره، وعند تناول أول ملعقة من المرق، هتف قائلاً: “إنه لذيذ!”.

طعم الحساء

شعر بأن المرق ذو طعم حامض قليلاً وحار نوعاً ما، لم يكن حاراً جداً ولا بارداً، بل كان معتدلاً وخالياً تماماً من أي رائحة سمك، واعتقد أن الطبق سيكون لذيذاً في فصل الصيف.

تقدير الحساء

أشاد باباكين بكرات لحم الحلزون، وأكد أن هذا الطبق كان أفضل مما توقع، ويعتقد أنه في الماضي لم يكن لديه فكرة كاملة عن المطبخ الفيتنامي، ولذلك لم يُقدّر حلاوة حساء نودلز الحلزون البارد كما يجب، لكنه الآن صار مقتنعاً بأنه قد أتقن هذا الطبق الشهير.

مشهور بين الزوار

أكد الكاتب فو بانغ أن حساء نودلز الحلزون البارد يمثل ذروة فن تناول الطعام في هانوي، حيث يتميز بلونه البرتقالي الفاتح، ودفئه الخفيف ورائحته العطرة الناتجة عن الخل المخمر، ويتكون من نودلز، وأعشاب، ومرق يحتوي على حلزونات مسلوقة كبيرة وصغيرة، ويعتمد مذاقه على حلاوة الحلزون الطازج، وحموضة الخل، ولمسة من معجون الفلفل الحار.

تقنيات التحضير

يعتبر هذا الطبق بسيطاً، لكنه يتطلب عناية بالتفاصيل، حيث يجب اختيار الحلزونات الممتلئة، وغسلها جيداً، ثم نقعها طوال الليل في ماء الأرز، وعندما تقوم الحلزونات بإخراج المخاط، تُغلى حتى يصبح اللحم صالحاً للاستخدام.

صعوبات التكيف

على الرغم من أن هذا الحساء موجود منذ زمن طويل في هانوي، إلا أن السياح الدوليين والفيتناميين يجدون أحياناً صعوبة في التكيف مع نكهة حساء نودلز الحلزون البارد.

أماكن مميزة لتجربته

لمن يرغب في الاستمتاع بحساء نودلز الحلزون البارد، يمكنه زيارة العديد من المطاعم التاريخية مثل مطعم كو هيو في شارع نغوين سيو، ومطعم كو باو في زقاق تاي سون، ومطعم في شارع فو دونغ ثين فونغ، ومطعم كو شوان في أو كوان تشونغ.

أعجب السياح الغربيون بالطوابير الطويلة أمام مطعم فو في هانوي، حيث شهدوا ازدحاماً كبيراً، مما يدل على حالته الشعبية بين الزبائن.

المصدر: أقرأ نيوز 24.