مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتزايد رغبة الأسر في البحث عن وصفات صحية واقتصادية لتحضير الأطعمة الأساسية في المنزل، ويأتي الزبادي في مقدمة هذه الأطعمة، حيث يُعد خيارًا مثاليًا على مائدة السحور، لما يقدمه من ترطيب وطاقة مستدامة وسهولة في الهضم خلال ساعات الصيام الطويلة.
يُعتبر الزبادي من منتجات الألبان المغذية والمحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء، كما أنه يدخل في إعداد العديد من الأكلات والمشروبات الصحية خلال الشهر الكريم، والأجمل أنه يُمكن تحضيره في المنزل بسهولة فائقة دون الحاجة إلى ماكينة أو معدات خاصة، وفيما يلي، يقدم لكم “أقرأ نيوز 24” طريقة عمل الزبادي خطوة بخطوة لتحضيره بكل احترافية في مطبخك.
المكونات الأساسية
1 لتر حليب كامل الدسم.
2 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي (يُستخدم كمُخمِّر لعملية التجبن).
2 ملاعق كبيرة حليب بودرة (اختياري، يضاف لزيادة القوام الكريمي).
طريقة التحضير
تسخين الحليب: سخّني الحليب على نار هادئة حتى يصبح دافئًا بدرجة معقولة (حوالي 40–45 درجة مئوية)، ويمكنكِ اختبار الدفء بإدخال إصبعك لبضع ثوانٍ دون الشعور بحرارة عالية، يجب ألا يصل لدرجة الغليان.
خلط المُخمِّر: في وعاء منفصل، اخلطي الزبادي مع كمية قليلة من الحليب الدافئ حتى يصبح قوامه ناعمًا ومتجانسًا، ثم أضيفي هذا الخليط إلى بقية الحليب الدافئ، وقلّبي المكونات برفق لضمان دمجها جيدًا.
التخمير: غطّي الوعاء بإحكام بغطاء نظيف أو بقطعة قماش دافئة، ثم ضعيه في مكان دافئ، مثل فرن مطفأ أو بجانب موقد دافئ، واتركيه لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات حتى يتماسك الزبادي تمامًا ويصبح جاهزًا.
التبريد: بمجرد أن يتماسك الزبادي، انقليه إلى الثلاجة، واتركيه لمدة لا تقل عن ساعتين، هذه الخطوة ضرورية للحصول على أفضل قوام ونكهة منعشة، بعد التبريد، يمكنك تقديمه مع العسل، الفواكه الطازجة، أو تناوله بمفرده كوجبة سحور مغذية.
نصائح لنجاح تحضير الزبادي
استخدمي حليبًا طازجًا وعالي الجودة لضمان الحصول على طعم مميز.
تجنبي الإفراط في تسخين الحليب، فالحرارة الزائدة قد تقضي على البكتيريا النافعة الضرورية لعملية التخمير.
اختاري زباديًا طبيعيًا خاليًا من أي إضافات كمُخمِّر، فهذا يعزز فرص نجاح الوصفة.
لا تحركي الزبادي أبدًا أثناء مرحلة التخمير، فذلك قد يؤدي إلى فساد قوامه.
