يُعد حمص الشام طبقًا أيقونيًا في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه المخملي ونكهته الغنية التي تأسر الحواس، ما يجعله من الخيارات المفضلة كفاتح شهية أو طبق جانبي مغذٍ. بفضل محتواه العالي من البروتين النباتي الصحي، يُقدم حمص الشام قيمة غذائية ممتازة، بالإضافة إلى سهولة تحضيره في منزلك، وهو ما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبة صحية ولذيذة.
المكونات:
2 كوب حمص مجفف.
4–5 أكواب ماء (للسلق).
3 فصوص ثوم مهروس.
1/2 كوب طحينة.
عصير ليمونة واحدة.
1/2 ملعقة صغيرة كمون.
ملح حسب الرغبة.
زيت زيتون للتقديم.
رشة فلفل حلو أو بابريكا (اختياري).
بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير:
ابدأ بنقع الحمص في ماء بارد طوال الليل، أو لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة على الأقل، وذلك لتسريع عملية الطهي وتقليل أي غازات محتملة.
بعد النقع، ضع الحمص في قدر مع ماء نظيف، ثم دعه يغلي قبل أن تخفض الحرارة ليُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا، وهو ما يستغرق عادةً حوالي 1 إلى 1.5 ساعة.
باستخدام مطحنة أو شوكة، اهرس الحمص جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.
أضف الثوم المهروس، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، والملح إلى الحمص المهروس، ثم اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
لتعديل القوام حسب تفضيلك، يمكنك إضافة قليل من ماء السلق الدافئ تدريجيًا حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة.
اسكب حمص الشام الجاهز في طبق التقديم، ثم زينه بسخاء بزيت الزيتون البكر، ورشة من الفلفل الحلو أو البابريكا حسب الرغبة، وأوراق البقدونس المفروم الطازج.
قدم هذا الطبق الشهي مع الخبز البلدي الطازج، أو تشكيلة من الخضار المقرمشة لمذاق لا يُنسى.
يمكنك مشاركة وصفة حمص الشام اللذيذة هذه مع أصدقائك وعائلتك عبر صفحات التواصل الاجتماعي.
